Galette Tarifi

Meyveli Galette Tarifi (8 kişilik)

Galette Nedir?

Herkes güzel galette yapar. Bunun nedeni, bu rustik yaz tatlısının taze meyveye sarılmış hamur işi kadar basit olmasıdır. Meyveli turta yapmaya çok benzer, ancak biraz daha az çabayla yaz meyvelerini bir galetteye dönüştürmek, kendinizi ev yapımı bir kahraman gibi hissetmenizi sağlayacaktır. Yine aynı ağız sulandıran, kabuklu ve yumuşak turta dolgusunu elde edeceksiniz, ancak tüm kötü ve yırtık hamur endişesi olmadan.
Şimdi, bu yazın en muhteşem ve en leziz galettesini yapmanıza yardımcı olacak birkaç kural var, ama endişelenmeyin - size bunların hepsini de anlatacağız, böylece ne zaman isterseniz kolayca yapabileceksiniz.

Galette Nedir?

Galette, tart veya turtaya benzer bir Fransız pastasıdır; esasen meyve, şeker ve tereyağından yapılan bir dolgu üzerine sarılmış hamur işidir. Bu serbest biçimli pasta benzeri hamur işi, özel bir tava gerektirmez - sadece pişirme için güzel bir düz yüzey gerekir.

Bu iki bileşen - turta benzeri bir hamur işi hamuru ve bir meyve dolgusu - optimum pişirme ile birleştiğinde harika bir galette yaparsınız. İşte ele alacağımız şey:

• Galette hamuru nasıl yapılır
• Galette için meyve hazırlama
• Islak bir tabanın önlenmesi
• Galette pişirme.

Galette Hamuru Nasıl Yapılır?

Galette hamuru pasta hamuruna çok benzer. Un, biraz şeker, tereyağı ve her şeyi bir araya getirmeye yetecek kadar su ile başlar ve mısır unu ile biraz gevreklik katar. Galette hamuru elle yapılabilir, ancak bir mutfak robotunda da kolayca karıştırılabilir. Bir turta hamurunu nasıl karıştıracağınıza benzer şekilde karıştırın: Kuru malzemeleri önce birkaç bakliyat ve ardından soğuk küp tereyağı ile birleştirin. Tereyağının tamamen işlenmesi konusunda endişelenmeyin - galette hamurunda tereyağı topakları kabul edilir. Hamurun birbirine bastırıldığında tutması için yeterince su ekleyin.

Galettes için Meyve Hazırlama

Tıpkı turtalar gibi, galette de hemen hemen her meyveyi ve hatta sebze ve peynirli yağsız tuzluları kullanabilir. Bir galette daha kısa pişirme süresi, meyvenin ince dilimlenmesini gerektirir, böylece dolgu, kabukla aynı anda pişer. Dilimlendikten sonra meyve, şeker ve un karışımıyla fırlatılır; un, meyveden bir miktar nemi emmeye yardımcı olur ve dolguyu kalınlaştırır. Doldurma, başka tatlar eklemek için de ideal bir yerdir. Biraz limon kabuğu rendesi, sıcak baharatlar ve hatta taze otlar, galette dolgusu için düşünceli eklemelerdir.

Islak Tabanları Önleme

Meyve sularının kabuğu ıslak hale getirmesini önlemek için bir galette kabuğunu kısmen pişiremeyeceğiniz için, birçok insan galette kabuğunu yumurta akı ile fırçalar veya her ikisi de iyi çalışan bir tabaka ezilmiş kurabiye veya kek kırıntısı yapar. Kabuğu kaplamak için suyla inceltilmiş biraz reçel kullanmayı tercih ediyorum çünkü lezzetli ve fırından çıkınca sır olarak da kullanılabilir. Şeftali veya kayısı gibi açık renkli bir reçel en iyi sonucu verir.

Galette Yapımı

Bir galette için kabuk kıvrılması yoktur - bunun yerine parşömen kağıdı kaplı bir fırın tepsisi kullanın. Galette hamurunu yuvarlak, kabaca 12 inç çapında yuvarlayın - düzgün kenarlara gerek yok. Meyveyi hamurun ortasına koyun ve iki inç kenarlık bırakarak düz bir tabakaya yayın. Şimdi kenarlığı meyvenin üzerine katlayın ve herhangi bir buharın çıkabilmesi için meyvenin üzerinde büyük bir delik bıraktığınızdan emin olun. Pişirmeden önce, galette soğuk tereyağı sürün ve kabuğu yumurta ile fırçalayın.

Galette, kabuk derin bir altın kahverengi olana ve meyve kabarcıklı ve pişene kadar pişmelidir. Bu genellikle yaklaşık 30 dakika kadar sürer. Galette, parşömen ve hepsini bir tel rafa aktarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bize güvenin - beklemeye değecek.

Pastadan daha kolay olan bu harika meyve ve pasta tatlısını nasıl yapacağınızı öğrenin.

İÇİNDEKİLER

Hamur için:

• 1 1/2 bardak un
• 1/4 fincan ince öğütülmüş beyaz mısır unu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 çubuk (8 yemek kaşığı) soğuk tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 1/4 fincan buzlu su

Çekirdekli meyve dolgusu için:

• 1 ila 1/2 pound çekirdekli meyveler (erik, nektarin veya şeftali), yarıya bölünmüş, çekirdeksiz ve 1/4 ila 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
• 1/4 fincan şeker, ayrıca serpmek için daha fazlası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp
• 1büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı su, bölünmüş
• 1 yemek kaşığı açık renkli reçel (şeftali, elma veya mango turşusu gibi)

Ekipmanlar:

• Ölçü Kapları
• Mutfak robotu
• Plastik ambalaj
• Pişirme kağıdı
• Oklava
• Fırın tepsisi
• Karıştırma kabı
• Cetvel
• Pasta fırçası

 

TALİMATLAR

1. Galette hamurunu için.: Un, mısır unu, şeker ve tuzu, birleştirilene kadar bıçak eki ile donatılmış bir mutfak robotunda birlikte karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar 7 ila 10 dakika çırpın. Kalan birkaç büyük tereyağı parçası varsa sorun değil. 2 yemek kaşığı buzlu su içinde karıştırın ve hamur ufalanana kadar karıştırın. Karışım kuruysa, her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere 2 yemek kaşığı kadar buzlu su ekleyin.
2. Hamuru soğutun. Hamuru bir parça plastik kalıbın üzerine çevirin. Düzleştirin ve plastik sargıya tamamen sarın. 30 dakika ila 1 saat arasında soğutun.
3. Fırını ısıtın: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 400 derecede ısıtın.
4. Hamuru yuvarlayın. Hamuru açın ve bir parça pişirme kağıdına yerleştirin. İkinci bir pişirme kağıdı parçası ile örtün. Hamuru yaklaşık 1/8 cm kalınlığında 12 cmlik bir yuvarlak haline getirin. Parşömen ve hamuru bir fırın tepsisine kaydırın ve üst parşömen tabakasını çıkarın.
5. Meyve dolgusunu yapın. Dilimlenmiş meyve, 1/4 su bardağı şekeri un, tarçın, hindistan cevizi ve tuzu büyük bir kapta karıştırın.
6. Meyve dolgusunu hamurun üzerine koyun, ortada hafifçe toplayın ve kenarda bir kenarlık bırakın. Hamurun kenarını yukarı ve dolgunun kenarına katlayın, etrafta dolaşırken hamurun üst üste gelmesini sağlayın ve hamuru katlayın. Tereyağı küplerini meyvelerin üzerine dağıtın. Yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın. Kabuğa yumurta sürü ve daha fazla şeker serpin.
7. Kabuk derin bir altın kahverengi olana ve meyve pişene kadar pişirin, 30 ila 35 dakika. Daha sonra tamamen soğutun.
8. Meyveleri ekleyin ve galettenizi servis yapın. Reçeli 1 çay kaşığı su ile seyreltin.

TARİF NOTLARI

Sonrası için: Hamur 3 gün öncesine kadar yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir.

Depolama: Galette en iyi pişirildiği gün yenir. Kalıntıları gevşek bir şekilde örtülü olarak oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın.